The innovation and local culture in the production of specialty coffee in Short Food Supply Chains and their impacts on environmental sustainability

Amanda dos Santos Negreti Campos; Giuliana Aparecida Santini Pigatto; Renato Dias Baptista; Timóteo Ramos Queiroz

doi:10.13037/gr.vol40.e20249359

Autores/as

Amanda dos Santos Negreti Campos Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), campus de Tupã, Departamento de Gestão, Desenvolvimento e Tecnologia, Unidade de Tupã, Programa de Pós-graduação em Agronegócio e Desenvolvimento, cursos de mestrado e doutorado acadêmico. https://orcid.org/0000-0001-7371-159X
Giuliana Aparecida Santini Pigatto Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), campus de Tupã/SP, Brasil, Departamento de Gestão, Desenvolvimento e Tecnologia, Unidade de Tupã, Programa de Pós-graduação em Agronegócio e Desenvolvimento, cursos de mestrado e doutorado acadêmico. https://orcid.org/0000-0001-9737-6036
Renato Dias Baptista Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), campus de Tupã/SP, Brasil, Departamento de Gestão, Desenvolvimento e Tecnologia, Unidade de Tupã, Programa de Pós-graduação em Agronegócio e Desenvolvimento, cursos de mestrado e doutorado acadêmico. https://orcid.org/0000-0003-2270-1230
Timóteo Ramos Queiroz Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), campus de Tupã/SP, Brasil, Departamento de Gestão, Desenvolvimento e Tecnologia, Unidade de Tupã, Programa de Pós-graduação em Agronegócio e Desenvolvimento, cursos de mestrado e doutorado acadêmico. https://orcid.org/0000-0001-9327-4462

DOI:

https://doi.org/10.13037/gr.vol40.e20249359

Palabras clave:

innovation, short chain, coffee

Resumen

Coffee, popularly known as commodities, stimulates the farmer´s interest to innovate and to add value in products aiming for lucrative. One way to add value is through Short Food Supply Chains (SFSC), innovating and valorizing product processes, with basis on local culture. The main aim of this article was to analyze innovations developed by specialty coffee producers from Garça, Brazil, as they were introduced into SFSC and their impacts on environmentally sustainable production. This is a qualitative-quantitative research, with multiple case studies. Data was collected through semi-structured interview observation and documents, and analysis was carried out using Fisher's Exact Test. The main innovations verified for insertion in SFSC are the marketing skills, technical processes used in the harvesting, and machinery acquisitions for processing and packaging products without compromising the quality of the beverage. Although producers made a strenuous effort to promote the environmental sustainability, the statistical test has confirmed that there was no association between innovations and environmental sustainability. As practical implications, this paper seeks to contribute to farmers who want to change their production by selling specialty coffees through SFSC, demonstrating the innovations and their impacts on environmental sustainability, as well as public policymakers who wish to contribute to these farmers by promoting events that generate knowledge about innovations and sustainable environmental development.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Biografía del autor/a

Amanda dos Santos Negreti Campos, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), campus de Tupã, Departamento de Gestão, Desenvolvimento e Tecnologia, Unidade de Tupã, Programa de Pós-graduação em Agronegócio e Desenvolvimento, cursos de mestrado e doutorado acadêmico.

Mestra em Agronegócio e Desenvolvimento, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), Tupã, SP, Brasil. Graduada em Administração, Centro Universitário Católico Salesiano Auxilium (UniSALESIANO), Araçatuba, SP, Brasil.

Giuliana Aparecida Santini Pigatto, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), campus de Tupã/SP, Brasil, Departamento de Gestão, Desenvolvimento e Tecnologia, Unidade de Tupã, Programa de Pós-graduação em Agronegócio e Desenvolvimento, cursos de mestrado e doutorado acadêmico.

Livre-docente em Inovação e Redes Sociais em Sistemas Agroalimentares, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), campus de Tupã, SP, Brasil. Doutora e mestra em Engenharia de Produção, Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR), São Carlos, SP, Brasil. Graduada em Ciências Econômicas, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), Araraquara, SP, Brasil.

Renato Dias Baptista, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), campus de Tupã/SP, Brasil, Departamento de Gestão, Desenvolvimento e Tecnologia, Unidade de Tupã, Programa de Pós-graduação em Agronegócio e Desenvolvimento, cursos de mestrado e doutorado acadêmico.

Doutor em Comunicação e Semiótica, Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC/SP), São Paulo, Brasil. Mestre em Comunicação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), Bauru, SP. Graduado em Psicologia, Centro Universitário Sagrado Coração, (UNISAGRADO), Bauru, SP, Brasil.

Timóteo Ramos Queiroz, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), campus de Tupã/SP, Brasil, Departamento de Gestão, Desenvolvimento e Tecnologia, Unidade de Tupã, Programa de Pós-graduação em Agronegócio e Desenvolvimento, cursos de mestrado e doutorado acadêmico.

Mestre e Doutor em Engenharia de Produção Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR), São Carlos, SP, Brasil. Graduado em Administração, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), Campo Grande, MS, Brasil.

Citas

Akenroye, T. O., Dora, M., Kumar, M., Elbaz, J., Kah, S., & Jebli, F. (2021). A taxonomy of barriers to the adoption of sustainable practices in the coffee farming process. Journal of Cleaner Production, 312(127818) 1-13. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.127818

Brazilian Coffee Association. (2021). O café brasileiro na atualidade. Tudo de café. https://www.abic.com.br/tudo-de-cafe/o-cafe-brasileiro-na-atualidade.

Arfini, F. & Mancini, M.C. (2018). Synergies between localized agri-food systems and short supply chains for geographical indications in Italy. In Kalfagianni, A. & Skordili, S. (Org.), Localizing global food: short food supply chains as responses to agri-food system challenges, (1a. ed., Cap. 7, pp. 42- 71). London, LDN: Routledge. DOI: https://doi.org/10.4324/9780429449284-9

Ferreira, L., T. & Cavaton, T. (2022). Safra dos Cafés do Brasil totaliza 50,92 milhões de sacas de 60kg de café em 2022. Embrapa. https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/77216868/safra-dos-cafes-do-brasil-totaliza-5092-milhoes-de-sacas-de-60kg-de-cafe-em-2022.

Brunori, G., Rossi, A. & Malandrin, V. (2011). Co-producing transition: innovation processes in farms adhering to solidarity-based purchase groups in Tuscany, Italy. International Journal of Soc. Ag. Food, 18(1), 28-53.

Brunori, G. & Galli, F. (2017). Filiera corta e politiche alimentari: quali scenari? Agriregionieuropa, 13(50), 1-4.

Brazilian Specialty Coffee Association. (2020). About BSCA. https://bsca.com.br/a-bsca.

Cai, W. & Li, G. (2018). The drivers of eco-innovation and its impact on performance: Evidence from China. Journal of Cleaner Production, 176(1), 110-118. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.12.109

Carbone, A. (2018). Foods and places: comparing different supply chains. Agriculture Review, 8(6), 2-12. DOI: https://doi.org/10.3390/agriculture8010006

Chrysanthi, C., Kitsios, F. & Lioutas, E. D. (2019). Short food supply chains: the link between participation and farmers´competencies. Renewable agriculture and food systems, 35(6),1–10. DOI: https://doi.org/10.1017/S1742170519000309

Connelly, L.M. (2016). Fisher´s exact test. Medsurg Nursing, 25(1), 58-61.

Conto, S. M., Antunes Jr. & Vaccaro, G. L. R. (2016). A inovação como fator de vantagem competitiva: estudo de uma cooperativa produtora de suco e vinho orgânicos. Gestão & Produção, 23(2), 397 – 407. DOI: https://doi.org/10.1590/0104-530x1677-14

Costa, B.R. (2020). Brazilian specialty coffee scenario. In L. F. De Almeida & E. Spers (Org.), Coffee Consumption and Industry Strategies in Brazil (1a. ed. Cap. 3, pp. 51-64). Cambrige: Woodhead Publishing. DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-814721-4.00003-2

Csordás, A., Pancsira, J., Lengyel, P., Füzesi, I. & Felföldi, J. (2022). The Potential of Digital Marketing Tools to Develop the Innovative SFSC Players’ Business Models. Journal of Open Innovation: Technology, Market, and Complexity, 8(3), 122-136. DOI: https://doi.org/10.3390/joitmc8030122

Dias, F. (2017). Cafeicultura regional dá um grande passo em busca da sua real valorização. Associação Comercial e Industrial de Garça. https://www.garcaonline.com.br/2017/10/cafeicultura-regional-da-um-grande-passo-em-busca-da-sua-real-valorizacao.

Doernberg, A., Piorr, A., Zasada, I., Wascher, D. & Schmutz, U. (2022). Sustainability assessment of short food supply chains (SFSC): developing and testing a rapid assessment tool in one African and three European city regions. Agriculture and Human Values, 39(3), 885-904. DOI: https://doi.org/10.1007/s10460-021-10288-w

Dosi, G. (1988). The Nature of the Innovative Process. In G. Dosi, C. Freeman, R. Nelson, G. Silverberg & L. Soete (Org.), Technical Change and Economic Theory (1a. ed., pp. 221-238). London: Pinter Publishers.

Enjolras, G. & Aubert, M. (2018). SFSC and the issue of sustainability: a case study of French fruit producers. International Journal of Retail & Distribution Management, 46(2), 194-209. DOI: https://doi.org/10.1108/IJRDM-08-2016-0132

Garza-Rodríguez, F., Roca, E. & Villares, M. (2020). Cultura local y regeneración urbana: un caso de estudio en Monterrey. Estudios Demograficos y urbanos, 35(3), 761-801. DOI: https://doi.org/10.24201/edu.v35i3.1870

Guimarães, Y. M., Eustachio, J.H.P.P., Filho, W. L., Martinez, L. F., Valle, M. R., & Caldana, A. C. F. (2022). Drivers and barriers in sustainable supply chains: the case of the Brazilian coffee industry. Sustainable Production and Consumption, 34 (1), 42-54. DOI: https://doi.org/10.1016/j.spc.2022.08.031

Godoy, A. S. (1995). Pesquisa qualitativa: tipos fundamentais. Revista de Administração de empresas, 35, 20-29. DOI: https://doi.org/10.1590/S0034-75901995000300004

International Coffee Organization. (2020). Coffee production by exporting countries. http://www.ico.org/trade_statistics.asp.

Koutsou, S. & Sergaki, P. (2020). Producers’ cooperative products in short food supply chains: consumers’ response. British Food Journal, 122(1), 198-211. DOI: https://doi.org/10.1108/BFJ-05-2018-0297

Liu, Y., & Almor, T. (2016). How culture influences the way entrepreneurs deal with uncertainty in inter-organizational relationships: The case of returnee versus local entrepreneurs in China. International Business Review, 25(1), 4-14. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ibusrev.2014.11.002

Ministry of Agriculture and Livestock. (2018). Café no Brasil. Café. https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/politica-agricola/cafe.

Ministry of Agriculture and Livestock. (2022). INPI reconhece Região de Garça como Indicação Geográfica para café. Instituto Nacional da Propriedade Industrial.

Marescotti, A. & Belletti, G. (2016). Differentiation strategies in coffee global value chains through reference to territorial origin in Latin American countries. Culture & History Digital Journal, 5(1), 1-14. DOI: https://doi.org/10.3989/chdj.2016.007

Motta-Roth, D. & Hendges, G. R. (2010). Produção textual na universidade. São Paulo, SP: Parábola.

National Supply Company. (2023). Série histórica das safras. https://www.conab.gov.br/info-agro/safras/serie-historica-das-safras/itemlist/category/895-cafe-total-arabica-e-conilon.

Negreti, A.S., Pigatto, G. & Machado, J.G.C. (2020). Restaurantes orientais e suas estratégias sobre seus canais de marketing. Revista Gestão Organizacional, 13(3), 140-161. DOI: https://doi.org/10.22277/rgo.v13i3.4793

Economic Cooperation and Development. (2018). Oslo Mannual 2018: guidelines for Collecting, Reporting and Using Data on Innovation. https://www.oecd.org/science/oslo-manual-2018-9789264304604-en.htm.

Oliva, G. (2018). Consumo de café especial aumentou em até 15% em 2017, diz Associação Brasileira de Cafés Especiais. G1. https://g1.globo.com/mg/sul-de-minas/grao-sagrado/noticia/consumo-de-cafe-especial-aumentou-em-ate-15-em-2017-diz-associacao-brasileira-de-cafes-especiais.ghtml.

Rennings, K. (2000). Redefining innovation d eco-innovation research and the contribution from ecological economics. Ecological Economics, 32(2), 319 – 332. DOI: https://doi.org/10.1016/S0921-8009(99)00112-3

Santos, P. M. D., Cirillo, M. Â., & Guimaraes, E. (2021). Specialty coffee in Brazil: transition among consumers' constructs using structural equation modeling. British Food Journal, 123(5), 1913-1930. DOI: https://doi.org/10.1108/BFJ-06-2020-0537

Schmutz, U., Kneafsey, M., Kay, C. S., Doernberg, A. & Zasada, I. (2017). Sustainability impact assessments of different urban short food supply chains: examples from London, UK. Renewable Agriculture and Food Systems, 33(6), 518–529. DOI: https://doi.org/10.1017/S1742170517000564

Sellitto, M.A., Vial, L.A. & Viegas, C.V. (2018). Critical success factors in Short Food Supply Chains: case studies with milk and dairy producers from Italy and Brazil. Journal Cleaner Production, 170(1),1361-1368. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.09.235

Silverberg, G., Dosi, G. & Orsenigo, L. (1988). Innovation, diversity and diffusion: a self- organisation model. The Economic Journal, 98(393), 1092-1054. DOI: https://doi.org/10.2307/2233718

Souza, J., Kantorski, L. P. & Luis, M. A. V. (2011). Análise documental e observação participante na pesquisa em saúde mental. Revista Baiana de Enfermagem, 25(2), 221-228.

Specialty Coffee Association. (2023). What is Specialty Coffee? https://sca.coffee/research/what-is-specialty-coffee.

Sporchia, F., Caro, D., Bruno, M., Patrizi, N., Marchettini, N. & Pulselli, F.M. (2023). Estimating the impact on water scarcity due to coffee production, trade, and consumption worldwide and a focus on EU. Journal of Environmental Management, 327(1), 116881-116892. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jenvman.2022.116881

Sylvestre, E. & Beraldo, P. (2018). De olho no campo - referência em café há 94 anos, Garça vive novo boom e quer se tornar polo nacional até 2025. https://spark.adobe.com/page/TCz6saFwtlKVN/.

Tanko, M. (2020). Is farming a belief in Northern Ghana? Exploring the dual-system theory for commerce, culture, religion and technology. Technology in Society, 63(101339), 1-7. DOI: https://doi.org/10.1016/j.techsoc.2020.101339

Terry, E. (2011). A ideia de cultura. São Paulo, SP: Unesp.

Torga, G.N. & Spers, E.E. (2020). Perspectives of global coffee demand. In L. F. De Almeida & E. Spers (Org.), Coffee Consumption and Industry Strategies in Brazil (1a. ed. Cap. 2, pp. 21-49). Cambrige: Woodhead Publishing. DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-814721-4.00002-0

Ucar, E. (2018). Local creative culture and corporate innovation. Journal of Business Research, 91(1), 60-70. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2018.05.040

Uchida, Y., Takemura, K., Fukushima, S., Saizen, I., Kawamura, Y., Hitokoto, H Koizumi, N. & Yoshikawa, S. (2019). Farming cultivates a community-level shared culture through collective activities: examining contextual effects with multilevel analyses. Journal of personality and social psychology, 116(1), 1-14. DOI: https://doi.org/10.1037/pspa0000138

Umaran, T., Perdana, T., Kurniadie, D., & Parikesit, P. (2022). Co-creation approach in designing a sustainable coffee supply chain (a case in bandung regency, West Java, Indonesia). Sustainability, 14(1), 476. DOI: https://doi.org/10.3390/su14010476

Vinuto, J. (2014). A amostragem em bola de neve na pesquisa qualitativa: um debate em aberto. Revista Temáticas, 44(22), 203-220. DOI: https://doi.org/10.20396/tematicas.v22i44.10977

Wang, Y., Schaub, S., Wuepper, D., & Finger, R. (2023). Culture and agricultural biodiversity conservation. Food Policy, 120, 102482, 1-19. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2023.102482

Yin, R. K. (2015). Estudo de Caso: Planejamento e métodos. Bookman editora.

Zylbersztajn, D., Giordano, S.R. & De Vita, C.L.R. (2020). Farm innovation: nine cases of Brazilian coffee growers. In L. F. De Almeida & E. Spers, Coffee Consumption and Industry Strategies in Brazil (1a. ed. Cap. 7, pp. 125-48). Cambrige: Woodhead Publishing. DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-814721-4.00006-8

Zirham, M. & Palomba, R. (2015, September). Innovation and multi functionality of female agriculture in the Short Food Supply Chain. Four Campania Region Case Studies. In 7th International Conference on Informatic and Technonolgy in Agriculture, Food and Environment. Hellenic Association of Information and Communication Technology in Agriculture, Food and Environment (HAICTA), Kavala, Greece.

Zhu, Z., Chu, F., Dolgui, A., Chu, C., Zhou, W. & Piramuthu, S. (2018). Recent advances and opportunities in sustainable supply chain: a model-oriented review. International Journal of Production Research, 56(17), 5700-5722. DOI: https://doi.org/10.1080/00207543.2018.1425014