A FORTIFICAÇÃO DE ALIMENTOS COM FERRO NO CONTROLE DA ANEMIA FERROPRIVA THE FOOD FORTIFICATION WITH IRON ON THE CONTROL OF IRON PRIVATION ANEMIA
Resumo
A carência de ferro é a mais comum deficiência de micronutrientes
em todo o mundo. Quando severa, leva à anemia
ferropriva, que está associada com aumento do risco de
mortalidade materna e perinatal, e sérios danos funcionais,
além da diminuição do desenvolvimento humano e da produtividade
que leva a conseqüências econômicas nos países
onde a incidência é elevada. Para o controle da deficiênciade ferro, a fortificação dos alimentos é uma medida eficaz,
porém, como critério, este alimento deve ser de consumo
habitual e homogêneo para ser o veículo a transportar o
nutriente.
