A GOURMETIZAÇÃO COMO PRÁTICA SOCIAL NO COMPLEXO TURÍSTICO EM BARRA GRANDE PIAUÍ BRASIL
DOI:
https://doi.org/10.13037/gr.vol39.e20237938Palavras-chave:
Teorias da Pratica., Sociomaterialidade, TurismoResumo
Compreender os contextos sociais que a sociedade vive é um viés que pode oportunizar condições para mitigar possíveis conflitos sociais. Assim sendo, o objetivo é compreender como a prática da Gourmetização afeta os hábitos gastronômicos locais do complexo turístico de Barra Grande, Piauí. PI. Para tanto, utilizou-se como base epistemológica e metodológica as teorias da prática, se colocando em um lugar mais próximo das realidades vividas. O estudo é qualitativo com uma abordagem pós-qualitativa, isso porque entende que tanto os humanos quanto os não humanos podem afetar o campo. Após coleta e interpretação dos dados, a pesquisa interpreta que a prática gourmet afeta os hábitos gastronômicos no trade turístico, tendo a prática um papel tanto de impulsionar quanto de reprimir gostos, hábitos, culturas, sentimentos como o de pertencimento e partilha no campo
Downloads
Referências
BIANCHI, J. Até onde vai a onda da “gourmetização”. Caderno Luxo–Alta Gastronomia. Portal iG, 2013. Disponível em: http://luxo.ig.com.br/altagastronomia/2013-12-30/ate-onde-vai-a-onda-da-gourmetizacao.html. Acesso em: 05 maio 2020.
BISPO, Marcelo de Souza. Estudos Baseados em Prática: Conceitos, História e Perspectivas.Revista Interdisciplinar em Gestão Social. jan./abr. 2013a. v. 2, n.1, p. 13-33. ISSN: 2317-2428. Disponível em www.rigs.ufba.br. Acesso em: 05 ago 2019. DOI: https://doi.org/10.9771/23172428rigs.v2i1.10058
BISPO, Marcelo de Souza. O Turismo como Prática Cultural Organizativa, Sociomaterial e Estética.RIGS revista interdisciplinar de gestão social v.5 n. 2 maio / ago. 2016b. DOI: https://doi.org/10.9771/rigs.v5i2.12523
BOURDIEU, Pierre. Habitus. Habitus: A sense of place, v. 2, p. 43-49, 2005.
BOURDIEU, Pierre. Structures, habitus, practices. The logic of practice, p. 52-65, 1990. DOI: https://doi.org/10.1515/9781503621749-005
CORRADI, Gessica; GHERARDI, Silvia; VERZELLONI, Luca. Through the practice lens: where is the bandwagon of practice-based studies heading?.Management learning, v. 41, n. 3, p. 265-283, 2010. DOI: https://doi.org/10.1177/1350507609356938
DARDOT, Pierre; LAVAL, Christian. A nova razão do mundo. Boitempo editorial, 2017.
ENGESTRÖM, Y.; MIETTINEN, R.; PUNAMÄKI R. Perspectives on activity theory. Cambridge: Cambridge University Press, 1998. doi:10.1017/cbo9780511812774.002. DOI: https://doi.org/10.1017/CBO9780511812774
GEIGER, D. Revisiting the concept of practice: Toward an argumentative understanding of practicing. Management Learning, v. 40, n. 2, p. 129–144, 2009. DOI: https://doi.org/10.1177/1350507608101228
GHERARDI, Silvia. Practice as a collective and knowledgeable doing. 2019a.
GHERARDI, Silvia. Practice-based theorizing on learning and knowing in organizations: An introduction.Organization, v.7, n.2, p. 211–223, 2006. DOI: https://doi.org/10.1177/135050840072001
GHERARDI, Silvia. Sociomateriality in posthuman practice theory. In: The nexus of practices. Routledge, 2017. p. 50-63.
GHERARDI, Silvia; STRATI, Antonio. Administração e aprendizagem na prática. Elsevier ed. Rio de Janeiro: 2014.
GHERARDI, Silvia; STRATI, Antonio. Learning and knowing in practice-based studies. Edward Elgar, 2012.
GOOGLE. Google Earth website. Disponível em https://www.google.com.br/maps/place/Barra+Grande,+Cajueiro+da+Praia+-+PI,+64222-000/@-2.9097391,-41.4139931,16z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x7ec051280cc82db:0xf67fa90ceca0f391!8m2!3d-2.9101718!4d-41.4093346. Acesso em 04/08/2019
HARARI, Yuval Noah. Sapiens: Uma breve história da humanidade. 48, ed. Porto Alegre: L&PM Editores S. A., 2019.
LEONARDI, Paul M. Theoretical foundations for the study of sociomateriality. Information and organization, v. 23, n. 2, p. 59-76, 2013. DOI: https://doi.org/10.1016/j.infoandorg.2013.02.002
LIUBERTĖ, Irina. Theorisingpracticeanddevelopingpracticallyrelevant insights in organizational research. Management ofOrganizations: SystematicResearch, v. 79, n. 1, p. 55-70, 2018. DOI: https://doi.org/10.1515/mosr-2018-0004
MOURA, Elton Oliveira de; BISPO, Marcelo de Souza. Sociomateriality: Theories, methodology, and practice. Canadian Journal of Administrative Sciences/Revue Canadienne des Sciences de l'Administration, 2019. DOI: https://doi.org/10.1002/cjas.1548
NICOLINI, Alexandre Mendes. Podem Indivíduos e Suas Práticas Promoverem Aprendizagem Social? Teoria e PráticaemAdministração (TPA), v. 3, n. 1, p. 19-38, 2013.
NICOLINI, D. Practice as the site of knowing: Insights from the field of telemedicine. Organization Science, v. 22, n. 3, p. 602-620, 2011. DOI: https://doi.org/10.1287/orsc.1100.0556
NICOLINI, D. Practice Theory, Work, and Organization: An Introduction. OUP Oxford. 2012. Disponível em: https://books.google.com.br/books?id=0lBoAgAAQBAJ&hl=pt-BR&source=gbs_slider_cls_metadata_7_mylibrary.Acessoem: 01 jul 2019.
ORLIKOWSKI, Wanda J. Sociomaterial practices: Exploring technology at work. Organization studies, v. 28, n. 9, p. 1435-1448, 2007. DOI: https://doi.org/10.1177/0170840607081138
ROPO, Arja; SALOVAARA, Perttu. Spacing leadership as an embodied and performative process.Leadership, v. 15, n. 4, p. 461-479, 2019. DOI: https://doi.org/10.1177/1742715018768707
SCHATZKI, Theodore R.; SCHATZKI, Theodore R. Social practices: A Wittgensteinian approach to human activity and the social. Cambridge University Press, 1996. DOI: https://doi.org/10.1017/CBO9780511527470
SCHUMPETER, Joseph. Capitalismo, socialismo e democracia. Ebook, 2019.
SOARES, Lídia Cunha; BISPO, Marcelo de Souza. Contribuições da estética organizacional para a pesquisa em organizações gastronômicas. Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, v. 8, n. 3, p. 476-493, 2014. DOI: https://doi.org/10.7784/rbtur.v8i3.808
STRATI, Antonio. Anesthetics and organizational skill. Organizational symbolism, v. 208, p. 222, 1990.
STRATI, Antonio. Beauty of responsible management: The lens and methodology of organizational aesthetics. 2019. Disponível em: https://www.researchgate.net/profile/Antonio_Strati/publication/334263066_Beauty_of_responsible_management_The_lens_and_methodology_of_organizational_aesthetics/links/5d1f9765a6fdcc2462c4035a/Beauty-of-responsible-management-The-lens-and-methodology-of-organizational-aesthetics.pdf. Acessoem: 09 dez. 2019.
STRATI, Antonio. Organização e Estética. Rio de Janeiro: Editora FGV, 2007a. 320 p.
SVABO, Connie. Materiality in a practice-based approach. The Learning Organization, v. 16, n. 5, p. 360, 2009. DOI: https://doi.org/10.1108/09696470910974153
TURNER, Stephen. The social theory of practices. Chicago: University of Chicago Press, 1994.
WARDE, A. The PracticeofEating. 1st Edition, Kindle Edition, 2016.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2023 CELINA MARIA DE SOUZA OLIVINDO, Maria de Lourdes de Melo Salmito Mendes (Autor)
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
- Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a https://creativecommons.org/
licenses/by-nc-nd/4.0/, permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial nesta revista. - Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
- Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).
