NUTRITIONAL LITERACY OF PRIMARY CARE PROFESSIONALS HEALTH: THE REALITY OF TWO MUNICIPALITIES

NUTRITIONAL LITERACY

Authors

  • Abraão Bruno Lima de Moura Residente em Saúde da Família pela Escola de Saúde Pública do Ceará – ESP/CE https://orcid.org/0000-0001-5088-6290
  • Iara Maria De Lima Cavalcante Graduanda do Curso de Nutrição no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará – IFCE – Limoeiro do Norte (CE). https://orcid.org/0000-0002-0543-6036
  • Thayná de Oliveira Nunes Nutricionista graduada pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus de Limoeiro do Norte https://orcid.org/0000-0001-6041-0122
  • Bruna Yhang da Costa Silva Doutora em Saúde Coletiva pela Universidade Estadual do Ceará – UECE; Docente do Curso de Nutrição no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará – IFCE - Limoeiro do Norte (CE), Brasil. https://orcid.org/0000-0002-7332-0019

DOI:

https://doi.org/10.13037/ras.vol22.e20249055

Keywords:

Palavras-chave: Letramento em Saúde; Saúde da Família; Ciências da Nutrição

Abstract

Abstract

The Nutritional Literacy (NL) of Primary Health Care (PHC) professionals reflects on food and nutrition actions, with a view to health promotion, disease prevention and control. Objective: To diagnose the nutritional literacy situation of Primary Health Care professionals in two municipalities in Ceará. Methods: This is a quantitative, cross-sectional, descriptive and analytical study. A total of 240 professionals participated in the study, corresponding to workers at the Family Health Unit (USF) who met the inclusion criteria. Socioeconomic, demographic and professional training data were collected and the Newest Vital Sign (NVS) tool was applied to assess the LN. Data were compared in each municipality with the degree of LN. Results: There was a predominance of participants with a high probability of LN limitation in both municipalities. There was no significant difference between the two municipalities, since São João do Jaguaribe had a mean of 2.38 (SD = 1.571) and Limoeiro do Norte had a mean of 2.33 (SD = 2.256) and presented a p value > 0.005 (p>0.264). Conclusion: Limited LN predominated, which suggests the need for a continuing education agenda on food and nutrition for health professionals in these municipalities.

Keywords: Health Literacy; Family Health; Nutrition Sciences

 

 

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

Abraão Bruno Lima de Moura, Residente em Saúde da Família pela Escola de Saúde Pública do Ceará – ESP/CE

Abraão Bruno Lima de Moura
Nutricionista graduada pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do
Ceará, campus Limoeiro do Norte. Email: brunolima_nutricao@gmail.com ORCID iD: https://orcid.org/0000-0001-5088-6290

Iara Maria De Lima Cavalcante, Graduanda do Curso de Nutrição no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará – IFCE – Limoeiro do Norte (CE).

Iara Maria de Lima Cavalcante: 

Graduada em Nutrição no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará – IFCE – Limoeiro do Norte (CE). Email: nutri.iaracavalcante@gmail.com ORCID: https://orcid.org/

0000-0002-0543-6036

 

Thayná de Oliveira Nunes, Nutricionista graduada pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus de Limoeiro do Norte

Thayná de Oliveira Nunes

Nutricionista graduada pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do

Ceará, campus Limoeiro do Norte. ORCID iD: https://orcid.org/0000-0001-6041-0122

 

Bruna Yhang da Costa Silva, Doutora em Saúde Coletiva pela Universidade Estadual do Ceará – UECE; Docente do Curso de Nutrição no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará – IFCE - Limoeiro do Norte (CE), Brasil.

 

Bruna Yhang da Costa Silva:
Doutora em Saúde Coletiva pela Universidade Estadual do Ceará – UECE; Docente do Curso de Nutrição no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará – IFCE - Limoeiro do Norte (CE), Brasil. Email: bruna.yhang@ifce.edu.br.

ORCID iD: https://orcid.org/0000-0002-7332-0019

References

Referências Bibliográficas

Krause C, Sommerhalder K, Beer-Borst S, Abel T. Just a subtle difference? Frinding from a systematic review on a definitions of nutrition literacy and food literacy. Health Promot Int. 2016;33(3):378-389. doi: https://doi.org/10.1093/heapro/daw084.

Sørensen K, Pelikan JM, Röthlin F, Ganahl K, Slonska Z, Doyle G, et al. Health literacy in Europe: comparative results of the European health literacy survey (HLS-EU). Eur J Public Health. 2015;25:1053-1058. doi: https://doi.org/10.1093/eurpub/ckv043.

Eichner J, Dullabh P. Accessible health information technology (Health IT) for populations with limited literacy: A guide for developers and purcharsers of Health IT. Rockville, MD: Agency for Healthcare Research and Quality. 2007.

Perry EA, Thomas H, Samra HR, Edmonstone S, Davidson L, Faulkner A, et al. Identifying attributes of food literacy: a scoping review. Public Health Nutr. 2017;20(13):2406-2415. doi: https://doi.org/10.1017/S1368980017001276.

Albuquerque TO, Sampaio HAC, Filho VCB, Cabral LA, Leal ALF, Silva SA, et al. Intervenções fundamentadas no letramento alimentar: Revisão de escopo conforme a renda do país. Research, Society and Development. 2021;10(9). doi: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v109.18311.

Velardo S. The nuances of health literacy, nutrition literacy, and food literacy. J Nutr Educ Behavior. 2015;47(4):385-389. doi: https://doi.org/10.1016/jneb.2015.04.328.

Vidgen HA, Gallegos D. Defining food literacy and its components. Appetite. 2014;76(1):50-59. doi: https://doi.org/10.1016/j.appet.2014.01.010.

Davis TC, Long SW, Jackson RH, Mayeaux EJ, George, RB, Murphy PW, et al. Rapid estimate of adult literacy in medicine: a shortened screening instrument. Fam Med. 1993;25(6):391-395.

Parker RM, Baker DW, Williams, MV, Nurss JR. The test of functional health literacy in adults: a new instrument for measuring patients' literacy skills. J Gen Intern Med. 1995;10(10):537-541.

Sampaio HAC, Silva DMA, Sabry MOD, Carioca AAF, Chayb APV. Nutrition literacy: performance of two Brazilian population groups. Brazilian Society for Food and Nutrition. 2013;38(2):144-155. doi: https://doi.org/10.4322/nutrire.2013.015.

Weiss BD, Mays MZ, Martz W, Castro KM, DeWalt DA, Pignone MP, et al. Quick assessment of literacy in primary care: the newest vital sign. Ann Fam Med. 2005;3(6):514-522. doi: https://doi.org/10.1370/afm.405.

Vaitkeviciute R, Ball LE, Harris, N. The relationship between food literacy and dietary intake in adolescents: a systematic review. Public Health Nutr. 2015;18(4): 649-658. doi: https://doi.org/10.1017/S1368980014000962.

Velásquez-Meléndez JG, Kac G. A transição nutricional epidemiológica da obesidade na América Latina. 2003. Cad de Saúde Pública. 19, supl. 1: S4-S5.

Silva LB. Instrumento de avaliação do letramento em nutrição para a população brasileira: adaptação transcultural [dissertação]. Juiz de Fora: Faculdade de Medicina, Universidade Federal de Juiz de Fora; 2017.

Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). 2ª. ed. Brasília: Ministério da Saúde; 2005.

Brasil. Secretaria de Vigilância em Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS). 3ª. ed. Brasília: Ministério da Saúde; 2010.

Brasil. Decreto nº 7.272, de 25 de agosto de 2010. Institui a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional- PNSAN. Diário Oficial da União. 16 ago 2010.

Ruiz RB, Delis MM, Frómeta MC, Alfaro MAR. Alfabetización en salud en medicina general integral: perspectivas em Santiago de Cuba. Medisan. 2013; 17(1): 126-140.

Beauchamp A, Buchbinder R, Dodson S, Batterham RW, Elsworth GR, McPhee C, et al. Distribution of health literacy strengths and weaknesses across socio-demographic groups: a cross-sectional survey using the Health Literacy Questionnaire (HLQ). BMC Public Health. 2015; 15 (678). https://doi.org/10.1186/s12889-015-2056-z.

Yin HS, Jay M, Maness L, Zabar S, Kalet A. Health Literacy: An Educationally Sensitive Patient Outcome. J Gen Intern Med. 2015;30(9):1363-1368. https://doi.org/10.1007/s11606-015-3329-z.

Pinheiro ARO, Machado NMV, Viteritte PL, Silva DAC. Nutrição em saúde pública: os potenciais de inserção na Estratégia de Saúde da Família (ESF). Tempus, actas de saúde colet. 2008; 1(1).

Ricardi LM, Sousa MF. Educação permanente em alimentação e nutrição na Estratégia Saúde da Família: encontros e desencontros em municípios brasileiros de grande porte. Cien Saude Colet. 2015; 20(1): 209-218. doi: https://doi.org/10.1590/1413-81232014201.20812013.

Vasconcelos IAL, Sousa MF, Santos LMP. Evolução do quantitativo de nutricionistas na Atenção Básica do Brasil: a contribuição dos Núcleos de Apoio à Saúde da Família e da Estratégia Saúde da Família de 2007 a 2013. Rev. Nutr. 2015;28(4). doi: https://doi.org/10.1590/1415-52732015000400009.

Menezes, VCRA. O conhecimento de profissionais de saúde que atuam na rede de atenção básica do Distrito Federal sobre os atributos conceituais de promoção a alimentação saudável propostos pelo Guia Alimentar da População Brasileira [dissertação de mestrado Profissional em Saúde Pública]. Centro de Pesquisas Aggeu Magalhães, Fundação Oswaldo Cruz, Recife; 2011.

Campos GWS. Saúde pública e saúde coletiva: campo e núcleo de saberes e práticas. Cien Saude Colet 2000; 5(2):219-230.

Instituto Brasileiro Geográfico e Estastística [homepage na internet]. Estados e Cidades [acesso em 25 fev 2023]. Disponível em:http: www.ibge.gov.br .

Rodrigues R. Adaptação transcultural e validação da ferramenta "Newest Vital Sign" para avaliação do letramento em saúde em professores. [dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva)]. Londrina: Universidade Estadual de Londrina; 2014.

Martins AC, Andrade IM. Cross-cultural adaptation

and validation of the portuguese version of the Newest Vital Sign. Rev de

Enf Ref. 2014. 4(3):75-83.

Romero SS, Scortegagna HM, Doring M. Nível de letramento funcional em saúde e comportamento em saúde de idosos. Texto Contexto Enferm [Internet]. 2018 [acesso em 2023 Jan 03]; 27(4): 1-12. Disponível em:http://www.scielo.br/pdf/tce/v27n4/0104-0707-tce-27-04-e5230017.pdf.

Santos MIPO, Portella MR. Conditions of functional health literacy of an elderly diabetics group. Rev Bras Enferm [Internet]. 2016 [acesso em 2023Jan 04]; 69(1): 156-64. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/reben/v69n1/en_0034-7167-reben-69-01-0156.pdf.

Nyman MH, Nilsson U, Dahlberg K, Jaensson M. Association Between Functional Health Literacy and Postoperatyve Recovery, Health Care Contacts, and Health-Related Quality of Life Among Patients Undergoing Day Surgery: Secondary Analysis of a Randomized Clinical Trial. JAMA [Internet]. 2018 [acesso em 2023 Jan 03]; 153(8): 738-45. Disponível em: https://jamanetwork.com/journals/jamasurgery/fullarticle/2679313 .

Boniol M, McIsaac M, Xu L, et al. Gender equity in the health workforce: analysis of 104 countries. Geneva: World Health Organization; 2019. [acesso em 2023 Jan 02].Disponível em: https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/311314/WHO-HIS-HWF-Gender-WP1-2019.1-eng.pdf?sequence=1&isAllowed=y.

Diário Oficial da União. Portaria GM/MS nº 2.109, de 30 de junho de 2022. Dispõe sobre piso salarial dos Agentes Comunitários de Saúde passa a ser de R$ 2.424,00 (dois mil e quatrocentos e vinte e quatro reais), repassados pela União aos entes federativos [Internet] Brasília: Ministério da Saúde/Gabinete do Ministro; 2022 [2023 Jan 03]. Disponível em: https://www.in.gov.br/en/web/dou/-/portaria-gm/ms-n-2.109-de-30-de-junho-de-2022-411780550

Gomes CBES, Gutiérrez AC, Soranz D. Política Nacional de Atenção Básica de 2017: análise da composição das equipes e cobertura nacional da Saúde da Família. Cien Saude Colet, 2020; 25(4): 1327-1338.

Brasil. Lei nº 13.708 de 14 de 2018. Altera a Lei nº 11.350, de 5 de outubro de 2006, para modificar normas que regulam o exercício profissional dos Agentes Comunitários de Saúde e dos Agentes de Combate às Endemias. Diário Oficial da União. 2018 Ago 15. (157 seção 1):59.

Scheffer M, Cassenote A, Guilloux AGA, et al. Demografia Médica no Brasil. 2018. São Paulo: FMUSP; CFM; Cremesp.

Heshmat R, Salehi F, Qorbani M, Rostami M, Shafiee G, Ahadi Z. et al. Economic inequality in nutritional knowledge, attitude and practice of Iranian households: The NUTRI-KAP study. Med J Islam Repub Iran. 2016; 30:426.

Lastrucci V, Lorini C, Caini S, Florence Health Literacy Research Group, Bonaccorsi C. Health literacy as a mediator of the relationship between socioeconomic status and health: a cross-sectional study in a population-based sample in Florence. PLoS ONE. 2019;14(12). doi: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0227007.

Machado SP, Parente NA, Cabral, LA, Henriques, EMV. Letramento funcional em saúde no contexto dos agravos crônicos não transmissíveis. (2019) In: Passamai, MPB, Sampaio, HAC, Henriques EMV. (Orgs.) Letramento funcional em saúde: as habilidades do usuário e o Sistema Único de Saúde. 2019 Curitiba: CRV.

Tristão FI. População idosa e letramento em saúde: reflexões acerca do acesso e da não utilização dos serviços de saúde. Ponteditora. 2021 2(2): 053–066. doi: https://doi.org/10.29073/jim.v2i2.428.

Moura ABL, Silva BYC, Lucena DM, Mesquita VL. Letramento nutricional de estudantes do ensino técnico e superior do interior do Ceará. Demetra. 2020; 15(1): 48259. doi: https://doi.org/10.12957/demetra.2020.48259.

. Golboni F, Nadrian H, Najafi S, Shirzadi S, Mahmoodi H. Urban-rural differences in health literacy and its determinants in Iran: A community-based study. Aust J Rural Health. 2018;26(2):98-105. doi: https://doi.org/10.1111/ajr.12378.

Ozdemir H, Alper Z, Uncu Y, Bilgel N. Health literacy among adults: a study from Turkey. Health Educ Res [Internet]. 2010 [acesso em 2023 Jan 05]; 25(3): 465-77. Disponível em: https://academic.oup.com/her/article/25/3/464/653474

Guedes MC. A presença feminina nos cursos universitários e nas pós-graduações: desconstruindo a ideia da universidade como espaço masculino. Hist Cienc Saude-Manguinhos [Internet]. 2008 [acesso em 2023 Jan 05]; 15(supl.): 117-32. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/hcsm/v15s0/06.pdf

Coleman CA, Nguyen NT, Garvin R, Sou C, Carney PA. Health literacy teaching in US family medicine residency programs: a national survey. J Health Commun. 2016;21(sup 1):51-7. doi: https://doi.org/10.1080/10810730.2015.1131774.

Vamos S, Yeung P, Bruckermann T, Moselen EF, Dixon R, Osborne RH, et al. Exploring health literacy profiles of Texas university students. Health Behav Policy Rev. 2016;3(3):209-25. doi: https://doi.org/10.14485/ HBPR.3.3.3.

Toronto CE, Weatherford B. Health literacy education in health professions schools: an integrative review. J Nurs Educ. 2015;54(12):669-76. doi: https://doi. org/10.3928/01484834-20151110-02.

Saunders C, Palesy D, Lewis J. Systematic review and conceptual framework for health literacy training in health professions education. Heal Prof Educ. 2019;5(1):13-29. https://doi.org/10.1016/j. hpe.2018.03.003.

Easton P, Entwistle VA, Williams B. How the stigma of low literacy can impair patient-professional spoken interactions and affect health: insights from a qualitative investigation. BMC Health Serv Res. 2013;13(1):319. https://doi.org/10.1186/1472-6963-13-319.

Rocha PC, Lemos SMA. Conceptual aspects and factors associated with Functional Health Literacy: a literary review. Rev CEFAC [Internet]. 2016 [acesso em 2018 Jan 12]; 18(1): 214-24. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/rcefac/v18n1/en_1982-0216-rcefac-18-01-00214.pdf

Wold Health Organization. Health promotion glossary. Geneva: WHO; 1998.

Coleman C, Kurtz-Rossi S, McKinney J, Pleasant A, Rootman I, Shohet L. The Calgary charter on health literacy: rationale and core principles for the development of health literacy curricula. The Center for Literacy of Quebec; 2010.

Nunes TO, Moura ABL, Silva BYC. Letramento nutricional de profissionais da atenção primária de São João do Jaguaribe – Ceará. Braz. J. Dev. 2021; 7(2), 15187–15204. https://doi.org/10.34117/bjdv7n2-237.

Castro MRP, Martins AMTM, Lima MBMP, Arantes RR, Recine EGIG. Educação permanente em alimentação e nutrição: a Contribuição de redes colaborativas. Em rede: Revista de Educação a Distância. 2017; 4(1).

Silva LAA, Bonacina DM, Andrade A, et al. Desafios na construção de um projeto de educação permanente em saúde. Rev. enferm. UFSM [internet].[acesso em 2023 jan 05]; 2(3):496-506. Disponível em: https:// periodicos.ufsm.br/ reufsm/article/view/5364/pdf.

Pimentel VRM, Sousa MF, Hamann EM, Mendonca AVM. Alimentação e Nutrição na Estratégia de Saúde da Família em Cinco Municípios Brasileiros. Ciência & Saúde Coletiva. 2014; 19(1):49-58.

Lima NM, Grimes LN, Lopes CAA, Nunes CJRR. Educação permanente em saúde: Desenvolvimento de um guia informativo com orientações nutricionais para profissionais da Atenção Básica à Saúde. Research, Society and Development. 2022; 11(15). doi: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v11i15.37208.

Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. (2017). Contribuições dos Núcleos de Apoio à Saúde da Família para a Atenção Nutricional [recurso eletrônico]. Ministério da Saúde. http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/contribuicoes_saude_família_atencao_nutricional.pdf

Carvalho LS, Sousa CB, Beserra JB, Cabral SMR, Cardoso OO, Santos MM. Reflexões sobre os desafios e perspectivas no enfrentamento da obesidade no âmbito da atenção básica no Brasil. Research, Society and Development. 2021; 10(7), e6810716331. https://doi.org/10.33448/rsdv10i7.16331 .

Calderoni TL, Ribeiro YG, Carvalho MF, Accioly E, Sperandio N, Capelli, JCS. Construção e validação de um material educativo como estratégia de promoção da alimentação adequada e saudável na Atenção Básica. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. 2021; 16: 58489. doi: https://doi.org/10.12957/demetra.2021.58489.

Brasil. Ministério da Saúde (MS). Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Brasília: MS; 2013.

Brasil. Ministério da Saúde (MS). Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS). Brasília: MS; 2015.

Brasil. Ministério da Saúde (MS). Diretrizes da Política Nacional de Saúde Bucal (PNSB). Brasília: MS; 2004.

Silva ATC, Aguiar ME, Winck K, Rodrigues KGW, Sato ME, Grisi SJFE, et al. Núcleos de Apoio à Saúde da Família: desafios e potencialidades na visão dos profissionais da Atenção Primária do Município de São Paulo, Brasil. Cad Saúde Pública 2012; 28:2076-84.

Souza MC, Bomfim AS, Souza JN, Franco TB. Fisioterapia e Núcleo de Apoio à Saúde da Família: conhecimento, ferramentas e desafios. Mundo Saúde 2013; 27:176-84.

Silva AFJ, Tavares MN, Squarcini CFR. Atuação nutricional em tempos de COVID-19 em Unidade de Atenção Primária à Saúde: um relato de experiência. Revista de APS. 2021; 24(2). doi: https://doi.org/10.34019/1809-8363.2021.v24.33373.

Downloads

Published

2024-05-13

Issue

Vol. 22 No. 1 (2024): Revista de Atenção à Saúde - RAS

Section

ARTIGOS ORIGINAIS

License

Copyright (c) 2024 Abraão Bruno Lima de Moura, Iara Maria De Lima Cavalcante, Thayná de Oliveira Nunes, Bruna Yhang da Costa Silva

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Policy Proposal for Journals offering Free Delayed Access

 

Authors who publish in this magazine agree to the following terms:

  1. Authors maintain the copyright and grant the journal the right to the first publication, with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License after publication, allowing the sharing of the work with recognition of the authorship of the work and initial publication in this journal.
  2. Authors are authorized to assume additional contracts separately, for non-exclusive distribution of the version of the work published in this magazine (eg, publishing in institutional repository or as a book chapter), with the acknowledgment of the authorship and initial publication in this journal.
  3. Authors are allowed and encouraged to publish and distribute their work online (eg in institutional repositories or on their personal page) at any point before or during the editorial process, as this can generate productive changes, as well as increase impact and citation of the published work (See The Effect of Open Access).