Publicidade social em nutrição aumenta o consumo de saladas por usuários de um restaurante universitário
DOI:
https://doi.org/10.13037/ras.vol13n46.3196Palavras-chave:
Verduras, serviços de alimentação, publicidade de alimentos, alimentação coletiva, educação alimentar e nutricional.Resumo
Introdução: O consumo adequado de hortaliças é importante para a manutenção do bom estadonutricional e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Objetivo: Avaliar o impacto do uso depublicidade social em nutrição no consumo e na aceitação de saladas por usuários de um restauranteuniversitário. Materiais e métodos: Tratou-se de um estudo de intervenção do tipo teste-controle deamostragem representativa (n=1.518, 11,40%), onde foram elaborados nove banners com forte apelovisual e informações nutricionais objetivas. A intervenção consistiu na exposição dos banners duranteo almoço em quatro dias não consecutivos no grupo teste. As porções de saladas eram padronizadaspreviamente e avaliadores observavam o resto-ingesta dos primeiros usuários que devolviam suas bandejasem intervalos regulares de tempos nos grupos teste e controle. A análise dos resultados foi feita mediantea conversão dos valores individuais para valores totais de resto-ingesta e consumo. O teste z (softwareSigmaPlot, v11.0) foi adotado para verificar diferenças entre os tratamentos (P<0,05, intervalo de confiançade 95%). Resultados: A média de consumo de saladas no grupo controle foi de apenas 57,56%, sendo queas mulheres consumiram menos saladas do que os homens (52,53 e 60,78%, respectivamente, P=0,032).Após a intervenção houve um aumento de 12,52% (P<0,001) na aceitação de saladas. Não houvediferenças em relação à eficácia da intervenção entre homens e mulheres (P=0,366). Conclusão: O uso depublicidade social em nutrição incentivou o consumo e melhorou a aceitação de saladas por usuários deum restaurante universitário. Salienta-se a necessidade de estudos de intervenção de longa duração.
Downloads
Referências
World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. WHO Tech Rep Ser. 2003; 916: 1-149.
World Health Organization [Internet]. Increasing fruit and vegetable consumption becomes a global priority 2003 [Acesso 2012 set 10]. Disponível em: <http://www.fao.org/english/newsroom/focus/2003/fruitveg1.htm>.
Centers for Disease Control and Prevention's [Internet]. State Indicator Report on Fruits and Vegetables 2009 [Acesso 2012 set 10]. Disponível em: <http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/health_professionals/statereport.html>.
Centers for Disease Control and Prevention's [Internet]. Percentage of U.S. adults aged ≥ 18 years who consumed vegetables three or more times per day, by state 2009 [Acesso 2012 set 10]. Disponível em: .
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística [Internet]. Pesquisa de Orçamento Familiares 2008-2009 [Acesso 2012 set 10]. Disponível em: <http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_aquisicao/tabelas_pdf/tab111.pdf>.
Marcondelli P, Costa THM, Schmitz BAS. Nível de atividade física e hábitos alimentares de universitários do 3º ao 5º semestres da área da saúde. Revista de Nutrição. 2008;21:39-47. doi: 10.1590/S1415-52732008000100005.
Gomes FS. Frutas, legumes e verduras: recomendações técnicas versus constructos sociais. Revista de Nutrição. 2007;20:669-80. doi: 10.1590/S1415-52732007000600009.
Cairns G, Stead M. Symposium on "The challenge of translating nutrition research into public health nutrition". Session 5: Nutrition communication. Obesity and social marketing: works in progress. Proc Nutr Soc. 2009 Feb;68(01):11–16. doi: 10.1017/S0029665108008768.
Peattie K, Peattie S. Social marketing: A pathway to consumption reduction? J Bus Res. 2009;62(2):260-8. doi: 10.1016/j.jbusres.2008.01.033.
Harvard University. School of Public Health [Internet]. The Nutrition Source Healthy Eating Pyramide. Use a food pyramid that’s actually based on the latest and best science [Acesso 2012 set 10]. Disponível em: <http://www.hsph.harvard. edu/nutritionsource/what-should-you-eat/pyramid/index.html>.
Department of Health [Internet]. Choosing a Better Diet: a food and health action plan 2005 [Acesso 2012 set 10]. Disponível em: <http://www.bda.uk.com/Downloads/ChoosingBetterDiet>.
Almeida C, Filho DOL, Silva DML. A influência do contexto de consumo sobre a qualidade percebida de alimentos consumidos fora de casa. Rev Neg. 2008 Jan/Mar; 13(1):60-75.
Edwards JSA, Meiselman HL, Edwards A, Lesher L. The influence of eating location on the acceptability of identically prepared foods. Food Qual Pref. 2003;14(8):647-52. doi:10.1016/S0950-3293(02)00189-1.
Shaikh AR, Yaroch AL, Nebeling L, Yeh MC, Resnicow K. Psychosocial predictors of fruit and vegetable consumption in adults a review of the literature. Am J Prev Med. 2008 Jun;34(6):535-43. doi:10.1016/j.amepre.2007.12.028.
Luszczynska A, Tryburcy M, Schwarzer R. Improving fruit and vegetable consumption: a self-efficacy intervention compared with a combined self-efficacy and planning intervention. Health Educ Res. 2007 Oct;22(5):630-8. doi:10.1093/her/cy1133.
Stadler G, Oettingen G, Gollwitzer PM. Intervention effects of information and self-regulation on eating fruits and vegetables over two years. Health Psychol. 2010 May;29(3):274-83. doi:10.1037/a0018644.
Parmer SM, Salisbury-Glennon J, Shannon D, Struempler B. School gardens: an experiential learning approach for a nutrition education program to increase fruit and vegetable knowledge, preference, and consumption among second-grade students. J Nutr Educ Behav. 2009 May-Jun;41(3):212-7. doi:10.1016/j.jneb.2008.06.002.
Ha EJ, Caine-Bish N. Effect of Nutrition Intervention Using a General Nutrition Course for Promoting Fruit and Vegetable Consumption among College Students. J Nutr Edu Beh. 2009;41(2):103-9. doi:10.1016/j.jneb.2008.07.001.
Ko LK, Campbell MK, Lewis MA, Earp JA, Devellis B. Information processes mediate the effect of a health communication intervention on fruit and vegetable consumption. J Health Commun. 2011 Mar;16(3):282-99. doi:10.1080/10810730.2010.532294.
Campbell MK, Quintiliani LM. Tailored Interventions in Public Health. Am Beh Sci. 2006 Feb;49(6):775-93. doi:10.1177/0002764205283807.
Petty RE, Wegener DT, Fabrigar LR. Attitudes and attitude change. Annu Rev Psychol. 1997;48(1):609-47.
Bull FC, Holt CL, Kreuter MW, Clark EM, Scharff D. Understanding the effects of printed health education materials: which features lead to which outcomes? J Health Commun. 2001 Jul-Sep;6(3):265-79. doi:10.1080/108107301752384442.
Bazzano LA, Li TY, Joshipura KJ, Hu FB. Intake of Fruit, Vegetables, and Fruit Juices and Risk of Diabetes in Women. Diab Car. 2008 Jul;31(7):1311-7. doi:10.2337/dc08-0080.
He FJ, Nowson CA, Lucas M, MacGregor GA. Increased consumption of fruit and vegetables is related to a reduced risk of coronary heart disease: meta-analysis of cohort studies. J Hum Hypertens. 2007;21(9):717-28. doi:10.1093/eurheartj/ehq506.
Nöthlings U, Schulze MB, Weikert C, Boeing H, van der Schouw YT, Bamia C, et al. Intake of Vegetables, Legumes, and Fruit, and Risk for All-Cause, Cardiovascular, and Cancer Mortality in a European Diabetic Population. J Nut. 2008 April;138(4):775-81. doi:0022.3166/08.
He FJ, Nowson CA, MacGregor GA. Fruit and vegetable consumption and stroke: meta-analysis of cohort studies. Lancet. 2006 Feb; 367(9507):320-6.
Dauchet L, Amouyel P, Dallongeville J. Fruit and vegetable consumption and risk of stroke a meta-analysis of cohort studies. Neur. 2005 Oct;65(8):1193-7. doi:10.1212/01.wnl.0000180600.09719.53.
Esmaillzadeh A, Kimiagar M, Mehrabi Y, Azadbakht L, Hu FB, Willett WC. Fruit and vegetable intakes, C-reactive protein, and the metabolic syndrome. Am J Clin Nutr. 2006 Dec;84(6):1489-97.
Parkin DM, Boyd L. Cancers attributable to dietary factors in the UK in 2010. Br J Cancer. 2011;105(S2):S19-S23. doi:10.1038/bjc.2011.477.
Pavia M, Pileggi C, Nobile CG, Angelillo IF. Association between fruit and vegetable consumption and oral cancer: a meta-analysis of observational studies. Am J Clin Nutr. 2006 May;83(5):1126-34. doi:10.2337/dc08-0080.
Boeing H, Dietrich T, Hoffmann K, Pischon T, Ferrari P, Lahmann P, et al. Intake of fruits and vegetables and risk of cancer of the upper aero-digestive tract: the prospective EPIC-study. Cancer Causes Control. 2006;17(7):957-69.
González CA, Pera G, Agudo A, Bueno-de-Mesquita HB, Ceroti M, Boeing H, et al. Fruit and vegetable intake and the risk of stomach and oesophagus adenocarcinoma in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC–EURGAST). Int J Cancer. 2006;118(10):2559-66. doi:10.1002/ijc.21678.
Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. Fruit and Vegetable Consumption and Incidence of Gastric Cancer: A Prospective Study. Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention. 2006 Oct;15(10):1998-2001. doi:10.1158/1055-9965.EPI-06-0402.
Zhou Y, Zhuang W, Hu W, Liu GJ, Wu TX, Wu XT. Consumption of Large Amounts of Allium Vegetables Reduces Risk for Gastric Cancer in a Meta-analysis. Gastroenter. 2011;141(1):80-9. doi:10.1053/j.gastro.2011.03.057.
van Duijnhoven FJ, Bueno-De-Mesquita HB, Ferrari P, Jenab M, Boshuizen HC, Ros MM, et al. Fruit, vegetables, and colorectal cancer risk: the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. Am J Clin Nutr. 2009 May;89(5):1441-52. doi:10.3945/ajcn.2008.27120.
Michels KB, Giovannucci E, Chan AT, Singhania R, Fuchs CS, Willett WC. Fruit and Vegetable Consumption and Colorectal Adenomas in the Nurses' Health Study. Cancer Res. 2006 Apr;66(7):3942-53. doi:10.1158/0008-5472.CAN-05-3637.
Masala G, Assedi M, Bendinelli B, Ermini I, Sieri S, Grioni S, et al. Fruit and vegetables consumption and breast cancer risk: the EPIC Italy study. Breast Cancer Res Treat. 2012 Apr; 132(3):1127-36. doi: 10.1007/s10549-011-1939-7.
Kirsh VA, Peters U, Mayne ST, Subar AF, Chatterjee N, Johnson CC, et al. Prospective Study of Fruit and Vegetable Intake and Risk of Prostate Cancer. J Nat Cancer Ins. 2007 Aug;99(15):1200-9. doi:10.1093/jnci/djm065.
Sueblinvong T, Carney M. Current Understanding of Risk Factors for Ovarian Cancer. Cur Treat Options Onc. 2009;10(1):67-81. doi:10.1007/s11864-009-0108-2.
Champagne CM, Broyles ST, Moran LD, Cash KC, Levy EJ, Lin P-H, et al. Dietary Intakes Associated with Successful Weight Loss and Maintenance during the Weight Loss Maintenance Trial. J Am Diet Ass. 2011;111(12):1826-35. doi:10.1016/j.jada.2011.09.014.
Ledikwe JH, Blanck HM, Kettel Khan L, Serdula MK, Seymour JD, Tohill BC, et al. Dietary energy density is associated with energy intake and weight status in US adults. Am J Clin Nutr. 2006 Jun;83(6):1362-8.
Blundell J, de Graaf C, Hulshof T, Jebb S, Livingstone B, Lluch A, et al. Appetite control: methodological aspects of the evaluation of foods. Obes Rev. 2010 Mar;11(3):251-70. doi:10.1111/j.1467-789X.2010.00714.x.
Downloads
Publicado
Edição
Seção
Licença
Proposta de Política para Periódicos que oferecem Acesso Livre Adiado
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
- Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho licenciado simultaneamente sob uma licença
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial nesta revista.
- Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
- Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).
