CONSUMO ALIMENTAR DE HIPERTENSOS E DIABÉTICOS NA PERSPECTIVA DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DOS ALIMENTOS
Keywords:
NutriçãoAbstract
Introdução: A hipertensão arterial sistêmica e o diabetes mellitus constituem um problema de saúde pública mundial e nacional, os quais sofrem influência direta da alimentação. Objetivo: Analisar o consumo alimentar na perspectiva do processamento industrial dos alimentos e fatores associados em hipertensos e/ou diabéticos de Pernambuco. Métodos: Estudo transversal, realizado em Recife, Caruaru, Serra Talhada e Petrolina, entre 2015 e 2016, com amostra aleatória e representativa de 397 usuários acompanhados na Estratégia de Saúde da Família, com idade ?20 anos e diagnóstico de hipertensão e/ou diabetes. Avaliou-se o consumo alimentar através de um questionário de frequência alimentar, com mensuração convertida em frequências diárias de consumo de alimentos in natura/minimamente processados, processados e ultraprocessados. Foram analisados também aspectos socioeconômicos, demográficos, antropométricos, clínicos e comportamentais. Resultados: A maioria dos entrevistados eram mulheres, idosas, com baixo nível de escolaridade e renda. Houve maior consumo do grupo de alimentos in natura/minimamente processados em relação aos demais (p < 0,005). O consumo de alimentos in natura/minimamente processados aumentou conforme o nível de escolaridade (p = 0,004), renda (p < 0,001) e entre os que consomem álcool (p = 0,020). Todavia, consumiam mais ultraprocessados indivíduos < 60 anos (p = 0,015) e com renda > 2 salários mínimos (p < 0,001). Conclusão: Preservou-se um perfil alimentar com predominância de alimentos saudáveis. Porém, alerta-se para a necessidade da promoção da alimentação saudável, principalmente entre hipertensos e/ou diabéticos mais jovens e com maior renda.
Downloads
References
Alonso A, Fuente C, Martín-Arnau AM, Irala J, Martínez JA, Martínez-González MA. Fruit and vegetable consumption is inversely associated with blood pressure in a Mediterranean population with a high vegetable-fat intake: the Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) Study. Br J Nutr 2004; 92(2): 311–19.
https://doi.org/10.1079/BJN20041196
Van Dam RM, Rimm EB, Willett WC, Stampfer MJ, Hu FB. Dietary patterns and risk for type 2 diabetes mellitus in U.S. men. Ann Intern Med 2002; 136(3): 201-9.
Doi: 10.7326/0003-4819-136-3-200202050-00008
Afshin A, Sur PJ, Fay KA, Cornaby L, Ferrara G, Salama JS, et al. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. Lancet 2019; 393: 1958-72.
https://doi.org/10.1016/S0140-6736(19)30041-8
Malta DC, Felisbino-Mendes MS, Machado ÍE, Passos VMA, Abreu DMX, Ishitani LH, et al. Fatores de risco relacionados à carga global de doença do Brasil e Unidades Federadas, 2015. Rev Bras Epidemiol 2017; 20(Supl.1): 217-232.
http://dx.doi.org/10.1590/1980-5497201700050018
Monteiro CA, Cannon G, Levy R, Moubarac JC, Jaime P, Martins AP, et al. The star shines bright. World Nutrition 2016; 7(1-3): 28-40.
Mendonça RD, Lopes ACS, Pimenta AM, Gea A, Martinez-Gonzalez MA, Bes-Rastrollo M. Ultraprocessed food consumption and the incidence of hypertension in a Mediterranean cohort: the Seguimiento Universidad de Navarra Project. Am J Hypertens 2017; 30(4): 358-66.
https://doi.org/10.1093/ajh/hpw137
Monteiro CA, Moubarac JC, Levy RB, Canella DS, Louzada MLDC, Cannon G. Household availability of ultra-processed foods and obesity in nineteen European countries. Public Health Nut 2018; 21(1): 18-26. https://doi.org/10.1017/S1368980017001379
World Health Organization. Global Status Report on noncommunicable diseases 2014. Geneva: World Health Organization; 2014.
World Health Organization. Noncommunicable diseases country profiles 2018. Geneva: World Health Organization; 2018.
Brasil. Ministério da Saúde (MS). Vigitel Brasil 2018: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico. Brasília: MS; 2019.
Bezerra IN, Souza AM, Pereira RA, Sichieri R. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. Rev Saúde Pública 2013; 47(1 Supl): 200S-11S.
http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89102013000700006
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Pesquisa de orçamentos
familiares 2008-2009: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil. Rio de Janerio: IBGE; 2011.
Gadenz SD, Benvegnú LA. Hábitos alimentares na prevenção de doenças cardiovasculares e fatores associados em idosos hipertensos. Ciênc Saúde Coletiva 2013; 18(12): 3523-33.
Monteiro CA. Nutrition and health. The issue is not food, nor nutrients, so much as processing. Public Health Nut 2009; 12(5): 729–731.
https://doi.org/10.1017/S1368980009005291
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. 2. ed. Brasília: Ministério da Saúde; 2014. 156 p.
World Health Organization. Physical status: the use and interpretation of anthropometry. Geneva: World Health Organization; 1995.
Lipschitz DA. Screening for nutritional status in the elderly. Prim Care. 1994; 21(1): 55-67.
World Health Organization. WHO STEPS surveillance manual: the WHO STEPwise approach to chronic disease risk factor surveillance. Geneva: World Health Organization; 2005.
World Health Organization. Obesity: preventing and managing the global epidemic: report of a WHO consultation. Geneva: World Health Organization; 2000.
Furlan-Viebig R, Pastor-Valero M. Desenvolvimento de um questionário de freqüência alimentar para o estudo de dieta e doenças não transmissíveis. Rev Saúde Pública 2004; 38(4): 581-4.
http://dx.doi.org/10.1590/S003489102004000400016
FERREIRA, R. C. et al. Consumo de alimentos preditores e protetores de risco cardiovascular por hipertensos do estado de Alagoas, Brasil. Ciênc Saúde Coletiva 2019; 24(7): 2419-30.
http://dx.doi.org/10.1590/1413-81232018247.20242017
Bielemann RM, Motta JVS, Minten GC, Horta BL, Gigante DP. Consumo de alimentos ultraprocessados e impacto na dieta de adultos jovens. Rev Saúde Pública 2015; 49: 28.
http://dx.doi.org/10.1590/S0034-8910.2015049005572
Batal M, Johnson-Down L, Moubarac JC, Ing A, Fediuk K, Sadik T, et al. Quantifying associations of the dietary share of ultra-processed foods with overall diet quality in First Nations peoples in the Canadian provinces of British Columbia, Alberta, Manitoba and Ontario. Public Health Nut 2018; 21(1): 103–13.
https://doi.org/10.1017/S1368980017001677
Louzada MLDC, Ricardo CZ, Steele EM, Levy RB, Cannon G, Monteiro CA. The share of ultra-processed foods determines the overall nutritional quality of diets in Brazil. Public Health Nut 2018; 21(1): 94-102.
https://doi.org/10.1017/S1368980017001434
Cruz AES. Consumo de alimentos ultraprocessados e proteína c-reativa no estudo longitudinal de saúde do adulto (Elsa-Brasil) [dissertação de mestrado]. Ouro Preto: Universidade Federal de Ouro Preto; 2016.
Schnabel L, Kesse-Guyot E, Allès B, Touvier M, Srour B, Hercberg S, et al. Association Between Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Mortality Among Middle-aged Adults in France. JAMA Intern Med 2019; 179(4):490-498.
Doi: 10.1001/jamainternmed.2018.7289
Berti TL, Rocha TF, Curioni CC, Verly Junior E, Bezerra FF, Canella DS, et al. Consumo alimentar segundo o grau de processamento e características sociodemográficas: Estudo Pró-Saúde. Rev Bras Epidemiol 2019; 22: e190046.
http://dx.doi.org/10.1590/1980-549720190046
Destri K, Zanini RV, Assunção MCF. Prevalência de consumo alimentar entre hipertensos e diabéticos na cidade de Nova Boa Vista, Rio Grande do Sul, Brasil, 2013. Epidemiol Serv Saúde 2017; 26(4): 857-68.
http://dx.doi.org/10.5123/s1679-49742017000400016
Mayén AL, Marques-Vidal P, Paccaud F, Bovet P, Stringhini S. Socioeconomic determinants of dietary patterns in low- and middle-income countries: a systematic review. Am J Clin Nutr 2014; 100(6): 1520–31.
https://doi.org/10.3945/ajcn.114.089029
Fisberg RM, Marchioni DML, Colucci ACA. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica. Arq Bras Endocrinol Metab 2009; 53(5): 617-24.
http://dx.doi.org/10.1590/S0004-27302009000500014
Schneider BC, Motta JVS, Muniz LC, Bielemann RM, Madruga SW, Orlandi SP, et al. Desenho de um questionário de frequência alimentar digital autoaplicado para avaliar o consumo alimentar de adolescentes e adultos jovens: coortes de nascimentos de Pelotas, Rio Grande do Sul. Rev Bras Epidemiol 2016; 19(2): 419-32.
http://dx.doi.org/10.1590/1980-5497201600020017
Kipnis V, Midthune D, Freedman LS, Bingham S, Schatzkin A, Subar A, et al. Empirical Evidence of Correlated Biases in Dietary Assessment Instruments and Its Implications. Am J Epidemiol 2001; 153(4): 394–403. https://doi.org/10.1093/aje/153.4.394
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2020 Revista de Atenção à Saúde
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Policy Proposal for Journals offering Free Delayed Access
Authors who publish in this magazine agree to the following terms:
- Authors maintain the copyright and grant the journal the right to the first publication, with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License after publication, allowing the sharing of the work with recognition of the authorship of the work and initial publication in this journal.
- Authors are authorized to assume additional contracts separately, for non-exclusive distribution of the version of the work published in this magazine (eg, publishing in institutional repository or as a book chapter), with the acknowledgment of the authorship and initial publication in this journal.
- Authors are allowed and encouraged to publish and distribute their work online (eg in institutional repositories or on their personal page) at any point before or during the editorial process, as this can generate productive changes, as well as increase impact and citation of the published work (See The Effect of Open Access).
